L’AZIENDA

La nostra è una piccola azienda a conduzione famigliare dove ognuno fa quello che può, la nostra filosofia di produzione è quella di rispettare il più possibile la natura e il territorio, siamo un’azienda a conduzione biologica che lavora a Losine in Vallecamonica ai piedi della Concarena, una montagna di origini calcaree che caratterizza i nostri campi ricchi di scheletro e molto drenanti.

Una viticoltura di montagna fatta da basse rese per ettaro (35-45 qli) e dalla ricerca della qualità. Per i trattamenti utilizziamo rame e zolfo a bassi dosaggi abbinati a propoli o a delle tisane di ortica o decotti di equiseto. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, non controlliamo le temperature di fermentazione, i vini rossi rimangono a contatto con le bucce dai 40 ai 60 giorni in base alle annate per poi essere affinati 24 mesi in tonneau usati e botti di ceramica, imbottigliati senza filtrazioni e aggiunta di solforosa, lasciati riposare dodici mesi circa prima di essere bevuti. Composto da uve 60% Merlot 40% Marzemino e altre uve.

I bianchi vengono pigia diraspati e poi fatti macerare dalle ventiquattro alle trentasei ore sulle bucce prima di essere torchiati, fermentazioni spontanee e affinamento in botti di cemento e ceramica per dodici mesi poi messi in bottiglia sempre senza filtrazioni o aggiunte di solforosa e di altre pratiche enologiche, lasciati riposare circa dodici mesi. Composto da uve Incrocio Manzoni in purezza. Il vino per noi è un prodotto naturale e per quanto tale cerchiamo di rispettarlo per quello che è cercando di accompagnarlo e non alterarlo, questa è la nostra filosofia speriamo che ciò che abbiamo prodotto possa piacere.